Lexikon

Sac­cha­rin

(n) Gehört zu den →Süß­stof­fen. Sac­cha­rin ver­wen­det man meist in der Form des Na-und Ca-Sal­zes. In höhe­ren Kon­zen­tra­tio­nen besitzt die Ver­bin­dung einen leicht bit­te­ren Nach­ge­schmack. Vor­läu­fi­ger ADI-Wert: 0–2,5 mg/kg Körpergewicht/Tag. Die Syn­the­se geht vom Toluol nach dem Rem­sen-Fahl­berg-Ver­fah­ren oder vom Phthal­säu­re­an­hy­drid nach dem Mau­mee-Ver­fah­ren aus.