(npl) Synonyme: Eiweißkörper, →Eiweiß
Das Nahrungseiweiß, insbesondere die darin enthaltenen →Aminosäuren, ist ein vom Körper täglich benötigter Baustoff, den tierische und pflanzliche Nahrungsmittel enthalten. Eiweiß zählt zusammen mit →Kohlenhydraten und →Fett zu den energie liefernden Nährstoffen (1 g = 4,1 kcal bzw. 17,15 kJ). Der Anteil der Proteine an der täglichen Energiezufuhr sollte 10–20 % (mindestens 0,7 g/kg Körpergewicht) betragen. Eiweißmangel verursacht u. a. eine Störung der Infektionsabwehr sowie ein Nachlassen der Leistungsfähigkeit. Eine zu hohe Proteinzufuhr stellt eine Belastung für den Stoffwechsel und die Nieren dar.